格子鬆餅

格子鬆餅　材料的量約可製作8個

材料：
蛋 -3個
細白砂糖-75克
鹽-1/4小匙
沙拉油或融化的奶油-2大匙
牛奶-3/4杯
香草精-1/4小匙
低筋麵粉-180克
發粉-1小匙

做法：
1) 蛋黃蛋白分開，把蛋黃加其它材料一一攪拌均勻，成麵糊。
2) 蛋白不可沾到油水和蛋黃，用螺旋打蛋器打到全部成為白色泡沫。
3) 兩者輕輕拌勻即可。
4) 鬆餅機內面塗點奶油防黏，再把麵糊倒入，依說明書指定的時間烘烤至金黃香脆。

註：格子鬆餅最特別之處在於它的蛋白是打發的，但又沒加糖打。沒加糖打的蛋白不堅實，所以格子鬆餅的口感與煎餅、蛋糕都不同，我覺得很好吃，比較爽脆。