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一、基本煎餅材料：
蛋-2個
細白砂糖-2大匙
鹽-1/4小匙
沙拉油或融化的奶油-2大匙
牛奶-1/2杯
香草精-1/4小匙
低筋麵粉-120克
發粉-1小匙
做法：
1) 全部材料依序加入盆子裡，攪拌成麵糊。放置10分鐘以上，麵糊會更均勻。再倒入尖嘴杯裡（比較好操作）。
2) 平底鍋加熱，放少許油潤潤鍋，多的倒出來。
3) 淋約1/10的麵糊到鍋子正中間，讓它自然攤開成圓餅狀。
4) 等表面出現很多大氣泡，輕輕將之翻面，煎到兩面都呈漂亮的金黃色即可。
註：
配方裡可以不加奶油，吃的時候再加一小塊奶油也一樣。
想偷懶時，可以買現成的鬆餅粉加蛋和牛奶打一打，就是麵糊了，節省不少秤材料的時間。
如果用不沾鍋，可以不加油煎，這樣餅會更圓。
乳酪煎餅是用140克的奶油乳酪cream cheese代替半量的麵粉和牛奶，營養非常豐富。（最好把奶油乳酪和奶油先加糖打均勻，再加蛋攪拌，最後加其它材料輕輕拌勻即可）
麵糊裡再加些切碎的罐頭鳳梨即是菠蘿乳酪煎餅；食用時可以淋些優格，也可再撒些可可粉。
二、銅鑼燒
銅鑼燒其實和pan cake做法一樣，只是小一點，兩片為一組，中間夾以紅豆餡。現在的變化更多了，甚至有專賣店，這張是在網路上找到的照片，雖然我不愛吃銅鑼燒，還是覺得他們做得很可口誘人，不錯！
對了，pan cake和銅鑼燒如何做成像這厚厚的呢？那要把蛋和糖先用電動打蛋器打到濃稠，再加其它材料調成麵糊，再煎──這樣它的組織會有點像蛋糕，可以撐得很厚，不會攤得薄薄的。
做生意為了讓打好的麵糊不消泡，通常不加奶油，反正餡裡有很多油脂了！
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